Reseña Biográfica
Licenciado en periodismo por la Universidad del País Vasco, tras trabajar en varios medios fundó ZUM Edizioak, empresa en la que desarrolla su labor redactando textos para la revista Ondojan.com, combinado con una intensa labor informativa en Redes Sociales.
Autor de múltiples libros sobre gastronomía, Josema ha publicado con Elkar-Ttarttalo los libros "100 recetas con Label", "Pintxos de Vanguardia a la donostiarra", "Cocina con producto de temporada" y "Pintxos de leyenda" (Premio Gourmand 2016), y ha colaborado con el crítico gastronómico bordelés Jacques Ballarin en varias ediciones de la guía "Le Ballarin" (Guía de restaurantes de Burdeos a Bilbao), y en su versión en castellano. Con su socio Ritxar Tolosa ha publicado "La Senda del Pintxo (Donostia)" (Premio Gourmand 2014), "Las recetas de Ondojan.com", "Las recetas fáciles de José Juan Castillo", "De pintxos por Gipuzkoa 1, 2 y 3", "La Senda del Pintxo (Iruña)" y "Menús de temporada". Igualmente, con SUA Edizioak ha publicado "Rutas y Restaurantes con encanto de Navarra" (Premio Gourmand 2019) y "Rutas y Restaurantes con encanto de Gipuzkoa" (Premio Euskadi de Gastronomía 2020 a la mejor publicación).
En 2012 el Gobierno Vasco y la Academia Vasca de Gastronomía le galardonaron con el Premio Euskadi de Gastronomía a la mejor labor periodística, en 2015 recibió el Premio Baccus por su labor de difusión del mundo del vino, y entre 2018 y la actualidad ha sido nombrado miembro de honor de la Cofradía del Espárrago de Navarra, cofrade de honor de la Cofradía Vasca de Gastronomía y cofrade de honor de la Cofradía del Desarme de Oviedo.
Josema ha realizado los textos de la guía Euskadi Gastronomika editada en 2017 por el departamento de Turismo del Gobierno Vasco y ha colaborado activamente en el programa "Pintxo & Pote" de EITB y diferentes programas de radio, como el programa Ondojan.com que se emite todos los martes en Segura Irratia. En 2018 realizó una serie de 6 charlas-encuentro con hosteleros de las diversas comarcas de Gipuzkoa para formarles en conocimiento sobre vinos de Euskadi de la mano de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa. También ha ejercido entre 2014 y 2021 como profesor de Gastronomía Vasca en el Basque Culinary Center, y ha impartido el curso "Gastronomía Vasca" en el Master gastronómico "Masterñam" de la Universidad de Cádiz (UCA) en las ediciones 2020 y 2021, habiendo sido invitado a repetirlo en 2022. Asimismo, en 2018 tomó parte en el Programa de Educadores de Rioja obteniendo el título que lo acredita como tal.
Además de ello, Josema ha participado y participa habitualmente como jurado en multitud de concursos gastronómicos.
