Reseña Biográfica
Joven chef Navarro
Nacho Gómara es un joven chef navarro, de Cascante, lugar con gran arraigo y tradición por el cultivo y gastronomía de la verdura. Su cocina tiene tendencia vasco-navarra, ya que en su mayor parte se formó en Euskadi. Desde sus comienzos en los fogones de la Escuela Luis Irizar, ha participado en grandes restaurantes como Akelarre de Pedro Subijana, Miramón y Arbelaiz de José Mari Arbelaiz, Alameda de Gorka Txapartegi y Kokotxa de Dani López.
EXPERIENCIA LIDERANDO RESTAURANTES
En sus últimos años lideró dos grandes proyectos: el restaurante Tierra del Queiles, que lleva la gastronomía navarra a Madrid, y estuvo al frente de las cocinas de Pago de Cirsus en Ablitas. Ahora comienza una nueva andadura personal, con su propio restaurante, donde reflejará todos sus años de experiencia, su espontaneidad en la cocina y su buen humor, seña personal de identidad siempre reflejada en sus platos.
LOGROS MÁS RECIENTES
Desde la apertura de Verduarte en 2019, los éxitos se han cocinado a fuego vivo para el chef. El restaurante no solo consiguió posicionarse rápidamente entre los mejor reputados de Pamplona, sino que fue reconocido con un Sol Repsol apenas un año después de su apertura, en 2020, galardón que se reconfirmó en 2021. En este tiempo, el chef ha formado parte además de múltiples eventos gastronómicos a nivel nacional, como Navarra Gastro Summit, Orígenes Festival o La vaina loca.
LA FILOSOFÍA DE VERDUARTE
Nuestro principal objetivo es acercar el mejor producto de la huerta de la Ribera a la capital navarra, potenciando al pequeño agricultor y resaltando la riqueza de la materia prima que componen nuestras creaciones. La verdura se convierte en nuestra principal protagonista, aportándoles el valor añadido que se merece a través de técnicas de vanguardia de la alta cocina sin dejar de lado la tradición de la cocina de siempre.
