Diseño de experiencias enogastronómicas

Objetivos

Ofrecer una visión de los principales puntos a tener en cuenta a la hora de organizar eventos especiales en bodegas u otros espacios, introduciendo nuevas aproximaciones a la experiencia gastronómica que vienen del mundo de la ciencia y el arte, como es la multisensorialidad.

Contenidos

• Introducción a la metodología de diseño de experiencias. Metodología basada en el “design thinking”, centrada en el público, que incluye herramientas como el blueprint map
• Conceptualización de la experiencia y storytelling ¿Qué contar?. Hablaremos sobre cómo generar discursos únicos en torno a la marca, la bodega o el espacio que serán el centro de la experiencia
• Aproximación al diseño de experiencias desde la multisensorialidad. ¿Cómo contarlo? Es de vital importancia diseñar una experiencia teniendo en cuenta todos los sentidos. La ciencia nos demuestra cómo cada uno de ellos interviene en la experiencia gastronómica. Veremos qué recursos sensoriales podemos utilizar
• El maridaje en una experiencia gastronómica. Estudiaremos cómo definir el papel del vino dentro de la experiencia, articular la narrativa en torno a él, y optimizar los momentos de cata
• Logística y adecuación al espacio. Analizaremos qué tareas logísticas conlleva una experiencia gastronómica y cómo gestionarlas en diferentes escenarios
• Gestión de personas y presupuesto. Aprenderemos cómo aterrizar en números la idea de la experiencia, y estudiar su viabilidad
• Importancia de documentar y comunicar. Ejemplos de experiencias de Paral·lel. Repasaremos experiencias gastronómicas realizadas por Paral·lel

Imparte

Carles Tarrassó. Artista culinario especializado en diseño de experiencias.

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